sourdough starter

sustantivo
  1. Mezcla de harina y agua fermentada de manera natural que se utiliza como agente leudante en la elaboración de pan. La fermentación es causada por la acción de levaduras y bacterias presentes en el ambiente. sustantivo
    La masa madre se utiliza para hacer panes con un sabor más complejo y una textura más esponjosa.
    Para mantener la masa madre activa, es necesario alimentarla regularmente con harina y agua.